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糖尿病饮食:一日三餐巧安排

糖尿病饮食是一种需要计算和称重量的饮食。具体操作时会比较麻烦,看起来比较繁琐,但应用食品交换份方法可以快速简便地制定食谱。

所谓食品交换份是将食物按照来源、性质分成几大类。每份同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似,每份不同类食物间所提供的热量也基本相同。食品交换份的应用可以大大丰富您的日常饮食,并使食谱的设计趋于简单化。希望能够对您安排每日食谱有所帮助。

糖尿病饮食是一种需要计算和称重量的饮食

北京协和医院的食品交换份法将食物分成四大组(细分可分成八小类),每份食物所含热量大致相等,约90千卡,见表1。同类食物或含营养素比例相近的食物可以随意互换。

举例:病友张一民(化名),男性,56岁,身高170厘米,体重85公斤,会计,患糖尿病4年,仅采用饮食治疗,未出现明显并发症。

制定食谱的步骤:

第一步:计算标准体重:170-105=65(公斤),实际体重85公斤,超过标准体重30%,属肥胖,会计工作属轻体力劳动。

第二步:计算每日所需总热量:按照成人糖尿病热量供给标准表,每日应摄入热能标准为20~25千卡/公斤体重/日,则全天所需总热量:65×(20~25)=1300~1625千卡。

第三步:计算食品交换份份数:(1300~1625)÷90=15~18份。

第四步:参考表2(仅供参考)分配食物,根据自己习惯和喜好选择并交换食物。

张一民的全天饮食中需主食5两、蔬菜1斤、肉蛋豆类3两、奶类250g、油脂2汤匙(1汤匙大约可盛10g油脂)。

表1 食品交换份四大组(八小类)内容和营养价值(供参考)

食品交换份四大组(八小类)内容和营养价值(供参考)

第五步:将具体食物安排至各餐次中,制定平衡膳食。使用食品交换份法可得到下列食谱:

另外,我们再给出每日需能量1400千卡和1800千卡的病友的食谱举例:

1400千卡能量食谱举例

早餐:豆浆300毫升、煮鸡蛋1个、小烧饼1

两、泡菜少许。

午餐:米饭1.5两、葱烧海参(葱30g、水发海参300g、烹调油10g)、小白菜汤(小白菜150g、烹调油2g、盐<2g)。

晚餐:馒头1两、玉米面粥0.5两、清蒸鱼(鱼肉80g,烹调油2g)、素炒菠菜(菠菜250g、烹调油8g)。

1800千卡能量食谱举例

早餐:牛奶1袋、煮鸡蛋1个、咸面包片2片。

午餐:米饭2两、肉片烧菜花(肉片80g、菜花200g、烹调油10g)、蒜拌海带丝(水发海带100g)。

下午3:30加餐:苹果1个(200g)。

晚餐:玉米面窝头2两、雪里蕻炒肉(瘦肉丝50g、雪里蕻100g、烹调油10g)、西红柿南豆腐汤(西红柿100g、南豆腐100g)。

睡前半小时:苏打饼干35g。

表2 不同热量糖尿病饮食内容举例(供参考)(“单位”指交换单位)

不同热量糖尿病饮食内容举例

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