起酥油的作用有增强食欲、提供能量以及调理肠胃等作用。
1.增强食欲
使用起酥油后食物变得酥脆、柔软、蓬松，看上去十分美味，可以增强食欲。
2.提供能量
起酥油是从牛奶、羊奶中提炼的，含有丰富的脂肪、维生素，可以为机体提供能量。
3.调理肠胃
酥油具有调理肠胃的作用，对于大便干燥、便秘等症状有一定的改善效果。
起酥油危害有引发肥胖、心脑血管疾病以及糖尿病等。
1.引发肥胖
起酥油中含有大量的脂肪，如果摄入过多可能会导致脂肪堆积，引发肥胖。
2.心脑血管疾病
起酥油含有反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加血液中低密度蛋白胆固醇的含量，长期大量食用可能会导致血管硬化，容易心脑血管疾病。
3.糖尿病
起酥油多应用于甜品、面包等食物，而且其中的反式脂肪酸会增加人体的血液粘稠度和凝聚力，容易引发糖尿病。
