赣州市人民医院 消化内科
致沙门氏菌中毒的食物主要为肉类、禽类、蛋类和奶类,豆制品和糕点有时也发生预防食物中毒的重要措施是加热杀灭病菌。蛋类煮沸10分钟,加工后的熟肉制品如低温保存较长时间,必须再次加热后才能食用。严禁食用病死的牲畜和禽肉。中毒后的一般处理措施是补充水分;对重症、发热和有并发症患者,可用抗生素治疗。一般5天左右可恢复,病死率为1%左右。
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