杀菌：食物、生长在口腔、饮水中的细菌很难闯过这第一道“酸防线”，大都在胃中“全军覆没”。初步消化蛋白质：盐酸可使食物中的动物蛋白质(肉、蛋、鱼、奶和植物蛋白(谷类、豆类等发生变性而易被消化，更重要的是，胃内的胃蛋白酶，只有在盐酸作用下才能消化蛋白质，不过只是初步消化而已。促进胰液、胆汁分泌：胃酸进入小肠后会间接地促进胰液和胆汁这两种消化液分泌，前者是消化蛋白质和脂肪的“主力军”，后者则是消化吸收脂肪不可缺少的物质。促进铁和钙的吸收：铁是造血原料，钙是骨骼生长发育必须的成份，只有在酸性条件下，二者才能较好地被吸收利用。
