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冷榨油的定义是什么

2018-07-26  1240次播放

视频内容

概念

是指在低于65℃的温度下经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂。

优点

1.冷榨属于物理方法,原料不需要炒制,加压而不升温,营养成分保留完整。

2.提高了油脂的品质,避免因高温加工而使油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质,保留了其中的活性物质如维生素E。

3.不使用有机溶剂浸出,所以成品中无溶剂残留,安全性高。

4.避免精炼过程中与碱液、脱色白土等直接接触和精炼时的高温对油脂稳定性的破坏。

正确认识冷榨油

1.冷榨油保留了油料的色泽,较之热榨油颜色浅淡,看起来更加清亮。

2.冷榨油保留了油料的风味,而热榨油味道纯正,香浓。

3.冷榨油较之热榨油相比,营养成分得到最大保留和避免了可能的接触性污染。

4.冷榨油相比热榨油来说,价格更加昂贵。

温馨提示

冷榨油是一种“绿色环保”商品,其营养价值高,但价格昂贵。消费者应根据自身需求理性购买。最好做为冷菜调拌用油。

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