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淮安市第二人民医院 临床营养科
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醋是中国各大菜系中传统的调味品，醋作为调料，可以增加食物的酸味、香味，还可以使食物增加鲜美的口味，并且使人体胃酸增加，促进食欲，帮助消化。
醋也有助于保持食物中的维生素C，还有一定的杀菌作用，并且可以解除食物的腥味，使食物更加鲜美。
醋在中医药中，也是一味重要的中药，其性味酸、苦、温，功能有活血散淤、开胃消食、消肿软坚、散瘀破结、解毒杀虫、治疗疮癣等功效。
