视频内容
功能性红曲米(粉)，是以大米为原料，用红曲霉发酵生成的含发酵自然产生的莫拉可林K等生物活性物质的红曲，按形态分为红曲米和红曲粉。
特征
我国红曲生产与应用历史悠久，红曲的产地分布于我国福建、浙江、江苏、台湾等省，其中福建省是我国红曲的主要产地，以古田红曲最为著名。功能红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质，如莫拉可林K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲霉的代谢产物，具有极高的营养和保健价值。
主要用途及用法
1、红曲共有三大类，即库曲、轻曲和色曲。库曲主要用于酿制黄酒、果酒和药酒;轻曲主要用于酿制腐乳、酱和果酒等;色曲主要用于食品着色。
2、红曲色素与合成色素相比具有安全性高、性质稳定等特点，应用范围广泛，多数食品可按生产需要适量使用。
3、红曲霉的代谢产物桔青霉素对人体有潜在危害，食品添加剂红曲红中桔青霉素含量应≤0.04mg/kg。
在保健食品中应用概况
国家食品药品监督管理总局保健食品数据查询显示，目前以红曲为原料的保健食品以辅助降血脂功能为主，少数产品还涉及增强免疫力、辅助降血糖、辅助降血压、增加骨密度、缓解体力疲劳、抗氧化、提高缺氧耐受力、改善皮肤水分、通便等功能。
注意事项
以红曲为原料的保健食品大多不宜与他汀类药物同时使用，也不适合少年儿童、孕妇、乳母使用。
温馨提示
“以本品为主要原料的保健食品”，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害;
本品不含全面的营养素、不能代替其他食品;本品也不能代替药品，不能作为灵丹妙药。
本品要依据其功能有针对性的选择，切忌盲目使用。
